H Colletotrichum dematium f. spinaciae είναι παθογόνο-μύκητας που προκαλέι ανθράκωση. Τα συμπτώματα είναι πιο ορατά στα φύλλα και στα ώριμα φρούτα. Εμφανίζεται για πρώτη φορά στα φύλλα με μικρά ακανόνιστα κίτρινα, καφέ, σκούρο καφέ ή μαύρα στίγματα που μπορεί να επεκταθούν έτσι ώστε να καλυφθεί το σύνολο της πληγείσας περιοχής. Μπορεί επίσης να προκαλέσει σοβαρή φυλλόπτωση και σήψη των φρούτων και των ριζών. Καθώς γερνά, το κέντρο της παλαιότερης μολυσμένης περιοχής γίνεται μαυριδερό και εκπέμπει ζελατινώδες μάζες σπορίων ροζ.