H Erwinia amylovora είναι ένα αρνητικό, αναερόβιο βακτήριο σε σχήμα ράβδου που προκαλεί την λεγόμενη 'Φωτιά σήψη', μια ασθένεια που επηρεάζει και μπορεί να προκαλέσει εκτεταμένες ζημιές σε μηλιές και αχλαδιές. Μπορεί να καταστρέψει τα άνθη, τους βλαστούς, τα άκρα, ακόμα και ολόκληρα τα δέντρα. Το βακτήριο μπορεί να εισέλθει στο φυτό μέσω των ανθών του, στόματα, ή τραύματα σε διάφορα μέρη του φυτού και συχνά μεταφέρονται με τη βροχή ή τα έντομα. Μερικά από τα κοινά συμπτώματα είναι το σαράκι, σήψη και σε ορισμένες περιπτώσεις παρατηρείται ένα λευκό ή χρυσό εξιδρώματος στο μολυσμένο φυτικό ιστό.