Το βακτήριο Erwinia carotovora είναι ένα παθογόνο των φυτών, ένα ραβδόμορφο βακτηρίδιο.Το βακτήριο μολύνει μια ποικιλία λαχανικών και φυτών συμπεριλαμβανομένων καρότα, πατάτες, αγγούρια, κρεμμύδια, ντομάτες, μαρούλια και καλλωπιστικά φυτά, όπως ίριδα. τα μικρόβια εισβάλλουν ασταμάτητα στις καλλιέργειες πατάτας και άλλα λαχανικά στα χωράφια ή στην αποθήκη που προκαλούν φυτικούς ιστούς για να γίνει μαλακή και υδαρής το οποίο τελικά την κάνει γλοιώδη και δυσώδη.