Το ασπράγκαθο είναι ένα είδος μονοετούς φυτού που ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Πιθανόν να προέρχεται απο τη Νότια Αμερική αλλα μπορούμε να το βρούμε σε πολλά μέρη του κόσμου.